KAKO NAPRAVITI DOMAĆI MAJONEZ ( i garantovano dobiti visok holesterol)

11:29 Blaženka Vesić 8 Comments

Rešila sam misteriju - kako jednostavno spremiti domaći majonez i zašto to jeste, a zašto nije dobro! Ranije mi nije uvek uspevao, a onda sam otkrila i neke cake.

I neke mračnije tajne majoneza...

Ako se pitate odakle mi ideja da napišem kako napraviti domaći majonez, pojasniću. Pre svega, lako je. Nakon toga, ukusniji je od kupovnog. A nakon toga, odličan je način da dobijete povišen holesterol. Ili bar dobru lekciju o istom. 

No krenimo redom. 

Pošto nam se bliži Nova godina, a ona je nezamisliva bez ruske salate, koja je pak nezamisliva bez majoneza, sasvim sam sigurna da će vam trebati ovaj recept za domaći majonez. Uostalom, sačuvajte ga i za slave, a i za bilo koji dan posle. Nigde ne piše da se ruska jede samo za praznike. Kao ni majnonez, jelte.



Stara mudra Blaženkina poslovica: 
Tek kad probaš da napraviš neke prehrambene industrijske proizvode, shvatiš zapravo šta u njima ima i šta nema. 

Tako je bilo i čipsom, tako je i sada sa  majonezom.

Recept za domaći majonez


Od sastojaka vam treba:

- 1 celo sveže jaje
- suncokretovo ulje (najmanje pola litra)
- so
- sirće
- senf 


Od opreme vam treba: 

- staklena tegla (1 litar) 
- mikser (štapni ili upotrebite samo jednu mešalicu ako nemate štapni nastavak)

Postupak je jednostavan ali ima svojih caka koje ja do skoro nisam znala.

U teglu stavite jedno jaje i malo ulja . Otprilike koliku zapreminu zauzima jaje, toliko stavite ulja. Umutite u homogenu smesu. Biće retka, tamno žuta i bljutava, ali ne brinite. Sve to dođe na svoje. Mikser odvrnite na najjaču brzinu.




Dodajte još prst debljine ulja. Umutite opet.

Vidite kako je potencijalni majonez posvetleo?

Super!

Nastavite tako da dodajete po malo ulja. 

Tužna ali istinita činjenica: 
Što više ulja dodajete, vaš majonez je sve svetliji i gušći, lepši i dobija sjajan volumen! 



Vi u suštini možete dodati i više od pola litra ulja, ali onda uzmite veću teglu. Od gore pomenute količine ja uspem da napunim litarsku teglu. 

Ali pazite! Iz nekog razloga majonez je nemoguće umutiti u plastičnoj činiji, kao i u tegli koja je preširoka. Bar meni nije uspevalo...(to vam je k'o ono kad vam kažu da belance za puslice mora da se umuti ručno, sa dve viljuške i u porcelanskoj posudi ili tanjiru) 

Kada ste napunili teglu uljano-jajnom smesom, dodajte so, sirće i senf po ukusu. Ja volim začinjeno da jedem, pa stavim unutra celu čašicu senfa, dva poklopca sirćeta i soli otprilike. Posebno kada shvatim da je ono što jedem samo zgusnuto suncokretovo ulje (pa da ipak ne bude samo to) 

Rusku salatu znate kako da spremite, jel da?

Glavni sastojak se spremili. Strpajte u njega kuvano povrće, kisele krastavce, šunku i šta god vam padne na pamet...



Rezultat holesterola u krvi 


Kao što sam obećala, redovnim konzumiranjem majoneza vaš loš holesterol će uspešno da skoči. Da se razumemo, to uopšte nije dobro po zdravlje.

Moj rezultat lošeg holesterola nakon višemesečnog uživanja u domaćem majonezu? 

Holesterol 6,3.

Normalne vrednosti 1,55-4,53 mmol/L


Salmonela i višak kilograma gratis!


Pored povišenog holesterola, ovako spremljen majonez dušu dao da se zarazite salmonelom. To mi nije pošlo za rukom, i nadam se i da neće. 

Višak kilograma nabacila sam zahvaljući i nekim drugim gurmanlucima. Ne, neću da vam kažem rezultat koji je pokazala vaga. 

Ali da volim ovakav majonez - volim! Šta ću!

Zaključak ekspermenta: majonez ima mnooooooogo ulja!

Eto, sad ste spremni za Novu godinu. A posle i za dijetu. 


8 коментара:

  1. Joj ludo moja, pa još da ti nije pošlo za rukom da se zaraziš salmonelom :D
    Moram ti se smijati i kad pišeš o tako jednostavnoj stvari kao što je majoneza! Nisam nikad pravila, priznajem. Ni nju ni nutellu. Sad kad imam isprobani recept, možda se i odvažim :)

    Nego, šalila si se za puslice i ručno miješanje, jel da??? Pa muka mi je bilo kad sam držala mikser onoliko minuta u rukama, kud još da sam toliko ručno morala mutiti?! Ali istina je da su popucale i nisu ispale kao sa slike :/ Kako bilo, njih više ne pravim sama

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Zapravo, relativno se brzo umute ta belanca za puslice kad znaš tehniku. I bude super sneg od belanaca. E sad, kod puslica je fora to što one uopšte nisu od belanca, nego od šećera. Što više šećera, a one lepše, belje, gušće i čvršće. Belance je tu samo faktički da drži taj sav šećer na okupu. Inače, i njih obožavam i uspele i neuspele. Samo da nisu zagorele. Pa čak i kad ostanu onako "žvakaste" unutra!

      Избриши
  2. Dobro, svako ima neke svoje varijante, ovo jeste domaàinski majonez, ali ja svoj pravim malo drugačije. Mutim ga u kuhinskom secku. Stavim 1 jaje, kašiku senfa, malo soli ili vegete i recimo 2/3 čaše maslinovog ulja, što kvalitetnijeg, može i pola kašičice šećera i po želji limunovog soka umesto sirćeta. Sve se lepo smućka u secku, ne dobije se prevelika količina, ali može da se iskoristi.

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. A koristiš onaj poseban dodatak za secka, pljosnat, što ide po dnu (nikad mu nisam našla namenu)? Ili nož? I sve odjednom strpaš ili malo po malo? Maslinovo može biti dobra varijanta...

      Избриши
  3. E, super recept. A jesi probala sa obarenim žumancetom, ali dok je još jaaako vruće... tj. čim se obari jaje, odmah ga ljuštiš i sve isto... :) Sad ću ja to u tegli da probam. :D

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. Probala jednom sa ladnim kuvanim jajima, posle nekog Uksrsa... Propast. Nisam znala da treba da bude vruće. Hej, ali ovo smanjuje šanse da na'vataš salmonelu! :-)

      Избриши
  4. Proveren recept za teglu od 1kg:
    2 sveža jaja, 1 ravna kafena kašika soli, 2 ravne kafene kaišike šećera, 2 kafene kašike senfa (ne ravne), 1 supena kašika sirćeta ili 1.5 limunovog soka.
    Ulje sipati do venca tegle (do kraja ravnog dela tegle, gde počinje da se sužava prema otvoru).
    Ubacite štapni mikser i mutite (tj.držite uključen) na dnu tegle nekoliko sekundi, možda 10, i onda lagano pomerate, i dalje uključen, štapni mikser ka vrhu tegle. Dok dođete do vrha, imate punu teglu majoneza.
    Holesterol zagarontovan :)

    ОдговориИзбриши
    Одговори
    1. E da, sa štapnim je valjda tako. Ja ga nemam, pa je onda bolje dodavati malo po malo. Ima da tražim Deda Mrazu štapni mikser! Hvala na ovoj verziji!

      Избриши